Banana valori nutrizionali:

una Banana da circa 120g apporta: 107 kcal circa 28 carbo di cui 14.5 zuccheri della frutta, 1.5 proteine e 0.5 grassi

Le proprietà:

• E’ una fonte di sali minerali ed oligo-elementi quali:

Calcio, fosforo, ferro e potassio dove il potassio è sicuramente il minerale maggiormente presente. Ma vediamo da vicino quale funzioni svolge il potassio nel nostro organismo:

1-il potassio è essenziale per il funzionamento dell’organismo ed è coinvolto nella regolazione del ritmo cardiaco e nella contrazione muscolare.

2-elimina i liquidi in eccesso partecipando attivamente al processo che consente gli scambi tra le cellule e l’ambiente extracellulare.

3- stimola il metabolismo energetico in quanto ha un ruolo fondamentale nella sintesi delle proteine e nella trasformazione degli zuccheri in glicogeno;

4-regola il ph insieme al bicarbonato permettendo costantemente l’equilibrio: acido-base e consentendo il mantenimento del ph adatto alla sopravvivenza del nostro organismo.

Carenze di potassio portano a: irritabilità, stanchezza, crampi muscolari, insonnia e sono dovuti a stress, eccessiva attività fisica, influenze o virus intestinali che disperdono le scorte di questo importante minerale. Presta attenzione ai vari segnali che il corpo ti invia, è possibile nei periodi di carenza ricorrere a degli integratori per raggiungere la quota ottimale giornaliera che si aggira tra i 3 e i 5g in base ad età, sesso e stile di vita!

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Tornando al nostro alimento del giorno: Le banane andiamo ad individuare altre proprietà e benefici:

• contengono triptofano, un amminoacido che interviene nella regolazione della serotonina, secondo gli studi uno dei principali ormoni della felicità. Normali livelli di serotonina mantengono il buon umore e prevengono disturbi come l’ansia e la depressione.
• La ricerca suggerisce di consumare questo frutto ricco di antiossidanti che favoriscono il rilascio di dopamina, un altro ormone che migliora l’umore, nel cervello.
• sono una fonte di fibre utilizzata nelle diete per curare disordini intestinali. Infatti, data la sua morbida conformazione, viene fortemente consigliata a chi ha problemi allo stomaco. È l’unico frutto che è in grado di neutralizzare l’acidità e ridurre l’irritazione delle pareti dello stomaco.
• contrariamente a quanto si pensa le banane non sono sconsigliate a chi soffre di diabete, infatti il valore glicemico del frutto acerbo è circa 30 mentre il frutto maturo ha un valore glicemico di circa 60. Il valore medio delle banane è 50. Questo significa che queste non causano picchi importanti di zuccheri nel sangue. Secondo la ricerca sia la pectina che l’amido resistente possono regolare i livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti e ridurre l’appetito rallentando lo svuotamento dello stomaco.

->In cucina: la banana può essere utilizzata come sostituto delle uova nelle preparazioni alimentari fungendo da “legante” e, contenendo zucchero, sostiene la lievitazione degli impasti.

Di seguito vi suggeriamo due ricette deliziose e nutrienti per la colazione o i vostri spuntini:

BANANA BREAD

INGREDIENTI

• 170gr farina di avena
• 75ml latte di mandorle o normale
• 2 banane mature
• 50ml olio di riso o cocco o mais
• 80gr zucchero di canna
• 1 bustina lievito per dolci
• 2 uova

PROCEDIMENTO

Schiacciare in una ciotola le banane, con l’aiuto di una forchetta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbattere le uova insieme allo zucchero; aggiungere poi l’olio di riso e amalgamare bene. Incorporare la polpa di banane e il latte. Infine, aggiungere con una spatola farina e lievito. Versare su uno stampo, precedentemente infarinato ed oleato, e cuocere in forno statico a 180°C per 30 minuti.

CESTINI DI AVENA allo Yogurt e Frutti di Bosco

INGREDIENTI

• 100gr fiocchi d’avena
• 2 banane mature
• 3 cucchiai miele
• 100gr yogurt greco 0% grassi
• Cacao amaro q.b.
• Frutti di bosco freschi

PROCEDIMENTO

Schiacciare in una ciotola le banane, con l’aiuto di una forchetta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere al composto, fiocchi d’avena e miele, amalgamando bene il tutto. Disporre l’impasto in una teglia per muffin, premendo leggermente al centro di ognuno per creare un “fossetto”, a modo di cestino. Infornare a 150°C per 10-15 minuti in forno preriscaldato. Una volta pronti, lasciare freddare e su ognuno di loro aggiungere yogurt, spolverata di cacao e frutti di bosco. Servire freddi.